肝うまいわ。この魚。【カワハギのお刺身】
勿論、皆様ご存知ののカワハギです^o^ とても鮮度の良いものが手に入りました。
カワハギはなんといっても、そのみんなの旨さもふぐに匹敵するうまさながら、その【肝】。
これが、抜群に美味いです！
他の魚類も肝の美味しいものは多いですが、カワハギの肝は、トロッととろける舌触りで、歯応えはあまりなく、舌の上にまとわりつくりような甘さ。臭みは無く、醤油に合う、甘すぎないプリンの様。
余韻に残る旨味をいつまでも感じていたくなる絶品のお味です^o^
火をとおしてもおいしいし、有名なのは、刺身に絡めた食べるきもポンですね。
ちゃっちゃっと捌いて、きもを取り出します。
あ、美味しいやつー。
たぶん食べたことある方は、この写真からだけでもヨダレがでるはず(｀・∀・´)
盛り付けます。カワハギは色な食べ方がありますが、ぼくが好きなのは、鮮度の良いぷりぷりのヤツを、薄作り！
それに肝と、少しのネギを巻いて食べるのです。
カワハギの身は、肘にタンパク質で、脂はあまりありませんが、歯応えがフグに負けずおとらず、余韻。しかも、あじもある。
それに、きもを巻いてたべたら、もーやばいです。
うますぎる。
きもを細かく包丁などで叩いて、食べる方法も有名ですが、しっかりと、プリプリの肥えた気持ちがある季節は是非、大きめにカットした肝と身と合わせてたべてください！
因みに、邪道ですが、肝ポンを最強に美味しくするやり方があります。これは、肝の小さいカワハギや、比較的しっかりとした固い肝の魚に使える技で、すごく美味しくお刺身をいただくことができます^o^
知りたい方は、コメント欄へ♫
美味しくて、メタボ&通風なるよ(>_<)笑
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